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要解除斗鱼账号与手机号的绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开斗鱼APP，点击右下角的“我的”按钮。
2、进入“我的”页面后，点击右上角的设置图标。
3、在设置页面中找到并点击“账号与安全”。
4、在账号与安全页面中找到并点击“手机号”。
5、进入手机号管理页面，点击“更换绑定”或“解绑手机号”。
6、根据页面提示进行后续操作，可能需要输入验证码或进行身份验证。
具体的解绑操作可能会因为斗鱼APP版本更新而有所变化，请根据实际的页面显示进行操作，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系斗鱼的客服寻求帮助。